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Table 7 Aroma, flavor, taste and overall acceptability of nuggets of leg and breast meat of broilers fed on Extruded Flaxseed

From: Impact of extruded flaxseed meal supplemented diet on growth performance, oxidative stability and quality of broiler meat and meat products

Treatment

Breast meat nuggets

Leg meat nuggets

Aroma

0 day

10 day

20 day

30 day

Mean

0 day

10 day

20 day

30 day

Mean

 T 0

7±0.50

7±0.40

7±0.0

6±0.50

6.75±0.50 A

6.5±0.40

6.3±0.40

6.2±0.70

6±0.50

6.25±0.50A

 T 1

7±0.50

7±0.80

6.5±0.5

5.75±0.70

6.5±0.60 AB

6.4±0.60

6.1±0.80

5.8±0.60

5.5±0.80

5.95±0.70B

 T 2

6.5±0.50

6.5±0.25

6±0.4

5.5±0.25

6± 0.40 BC

6.2±0.50

6.1±0.60

5.7±0.50

5.4±0.30

5.85±0.45B

 T 3

6±0.40

6±0.25

6±0.0

5±0.50

5.75±0.50 C

6.2±0.80

5.8±0.50

5.6±0.30

5.2±0.50

5.7±0.55 C

Mean

6.508±0.5A

6.625±0.50A

6.4±0.50 A

5.50±0.40B

 

6.25±0.55A

6.05±0.0.60B

5.85±0.50C

5.55±0.45D

 

Flavor

 T 0

7.5±0.40

7±0.75

7±0.00

6±0.50

6.87±0.60 A

7±0.60

6±0.40

6±0.50

5±0.30

6±0.35B

 T 1

7±0.50

6.5±0.30

6.5±0.50

5.75±0.70

6.45±0.51 B

6.5±0.50

6.5±0.50

6±0.60

6±0.20

6.2±0.45A

 T 2

7±0.50

6±0.50

6±0.40

5.5±0.25

6.20±0.62 BC

6.5±0.73

6±0.45

5±0.40

5±0.65

5.62±50C

 T 3

6.5±0.25

6±0.25

6±0.00

5±0.50

5.87±0.62 C

6±0.66

5.5±0.40

5.5±0.70

5±0.40

5.5±0.50C

Mean

7± 0.40 A

6.43±0.50 B

6.40±0.50B

5.56±0.43C

 

6.5±0.60A

6±0.45B

5.75±0.60C

5.25±0.35D

 

Taste

 T0

7±0.50

7±0.40

7±0.00

6±0.50

6.75±0.50 A

7±0.25

7±0.40

6±0.50

5±0.45

6.24±0.40A

 T1

7±0.50

7±090

6.5±0.50

5.75±0.66

6.58±0.60 A

7±0.45

6±0.50

6±0.60

6±0.50

6.25±0.50A

 T2

6.5±0.50

6.5±0.25

6±0.40

5.5±0.25

6.14±0.50 B

6±0.50

6±0.35

5±0.50

5±0.25

5.5±0.40C

 T3

6±0.40

6±0.25

6±0.00

5±0.50

5.7708±0.50B

6±0.60

6±0.40

5.5±0.40

5±0.35

5.75±0.45B

Mean

6.64±.0.50A

6.64±0.50A

6.39±0.50A

5.56±0.43B

 

6.5±0.40A

5.75±0.40B

5.65±0.40C

5.25±00.35D

 

Overall acceptability

 T 0

7.25±0.43

7±0.43

7±0.50

6±0.43

6.81±0.55 A

7±0.45

7±0.50

6±0.40

5±0.45

6.25±0.45B

 T 1

7±0.50

6.75±0.43

6.5±0.50

5.75±0.50

6.50±0.54 AB

8±0.55

7±0.30

6±0.30

6±0.40

6.75±0.40A

 T 2

6.5±0.50

6.5±0.25

6.25±0.50

5.5±0.50

6.18±0.47 BC

7±0.60

6±0.20

5±0.50

5±0.60

5.75±0.45C

 T 3

6.25±0.43

6±0.25

6±0.50

5±0.50

5.81±0.55 C

6±0.40

6±0.40

5±0.60

5±0.50

5.50±0.40D

Mean

6.75±0.45 A

6.56±0.43 A

6.43±0.43A

5.56±0.43B

 

7±0.50A

6.5±0.30B

5.5±0.45C

5.25±0.50D

 
  1. Values are mean of three replicates ± SD. Means followed by different letters are significant different (p<0.05).