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Table 7 Aroma, flavor, taste and overall acceptability of nuggets of leg and breast meat of broilers fed on Extruded Flaxseed

From: Impact of extruded flaxseed meal supplemented diet on growth performance, oxidative stability and quality of broiler meat and meat products

Treatment Breast meat nuggets Leg meat nuggets
Aroma 0 day 10 day 20 day 30 day Mean 0 day 10 day 20 day 30 day Mean
T 0 7±0.50 7±0.40 7±0.0 6±0.50 6.75±0.50 A 6.5±0.40 6.3±0.40 6.2±0.70 6±0.50 6.25±0.50A
T 1 7±0.50 7±0.80 6.5±0.5 5.75±0.70 6.5±0.60 AB 6.4±0.60 6.1±0.80 5.8±0.60 5.5±0.80 5.95±0.70B
T 2 6.5±0.50 6.5±0.25 6±0.4 5.5±0.25 6± 0.40 BC 6.2±0.50 6.1±0.60 5.7±0.50 5.4±0.30 5.85±0.45B
T 3 6±0.40 6±0.25 6±0.0 5±0.50 5.75±0.50 C 6.2±0.80 5.8±0.50 5.6±0.30 5.2±0.50 5.7±0.55 C
Mean 6.508±0.5A 6.625±0.50A 6.4±0.50 A 5.50±0.40B   6.25±0.55A 6.05±0.0.60B 5.85±0.50C 5.55±0.45D  
Flavor
T 0 7.5±0.40 7±0.75 7±0.00 6±0.50 6.87±0.60 A 7±0.60 6±0.40 6±0.50 5±0.30 6±0.35B
T 1 7±0.50 6.5±0.30 6.5±0.50 5.75±0.70 6.45±0.51 B 6.5±0.50 6.5±0.50 6±0.60 6±0.20 6.2±0.45A
T 2 7±0.50 6±0.50 6±0.40 5.5±0.25 6.20±0.62 BC 6.5±0.73 6±0.45 5±0.40 5±0.65 5.62±50C
T 3 6.5±0.25 6±0.25 6±0.00 5±0.50 5.87±0.62 C 6±0.66 5.5±0.40 5.5±0.70 5±0.40 5.5±0.50C
Mean 7± 0.40 A 6.43±0.50 B 6.40±0.50B 5.56±0.43C   6.5±0.60A 6±0.45B 5.75±0.60C 5.25±0.35D  
Taste
T0 7±0.50 7±0.40 7±0.00 6±0.50 6.75±0.50 A 7±0.25 7±0.40 6±0.50 5±0.45 6.24±0.40A
T1 7±0.50 7±090 6.5±0.50 5.75±0.66 6.58±0.60 A 7±0.45 6±0.50 6±0.60 6±0.50 6.25±0.50A
T2 6.5±0.50 6.5±0.25 6±0.40 5.5±0.25 6.14±0.50 B 6±0.50 6±0.35 5±0.50 5±0.25 5.5±0.40C
T3 6±0.40 6±0.25 6±0.00 5±0.50 5.7708±0.50B 6±0.60 6±0.40 5.5±0.40 5±0.35 5.75±0.45B
Mean 6.64±.0.50A 6.64±0.50A 6.39±0.50A 5.56±0.43B   6.5±0.40A 5.75±0.40B 5.65±0.40C 5.25±00.35D  
Overall acceptability
T 0 7.25±0.43 7±0.43 7±0.50 6±0.43 6.81±0.55 A 7±0.45 7±0.50 6±0.40 5±0.45 6.25±0.45B
T 1 7±0.50 6.75±0.43 6.5±0.50 5.75±0.50 6.50±0.54 AB 8±0.55 7±0.30 6±0.30 6±0.40 6.75±0.40A
T 2 6.5±0.50 6.5±0.25 6.25±0.50 5.5±0.50 6.18±0.47 BC 7±0.60 6±0.20 5±0.50 5±0.60 5.75±0.45C
T 3 6.25±0.43 6±0.25 6±0.50 5±0.50 5.81±0.55 C 6±0.40 6±0.40 5±0.60 5±0.50 5.50±0.40D
Mean 6.75±0.45 A 6.56±0.43 A 6.43±0.43A 5.56±0.43B   7±0.50A 6.5±0.30B 5.5±0.45C 5.25±0.50D  
  1. Values are mean of three replicates ± SD. Means followed by different letters are significant different (p<0.05).