Skip to main content

Table 2 Fatty Acids Composition (mg/100 g) of Breast muscle X ¯ ± Sd

From: The role of total fats, saturated/unsaturated fatty acids and cholesterol content in chicken meat as cardiovascular risk factors

Fatty acids (range) Tretman
Ia IIa Ib IIb
C14:0 0, 32±0,014e, a 0,35±0,02f 0,34±0,03 0,43±0,02b
C15:0 0,05±0,004a 0,06±0,01b, e, a 0,05±0,01f, a 0,13±0,03b
C16:0 23,16±0,48a, e 24,36±0,51b, a 22,26±0,61f, b, a 26,81±0,79b
C16:1 4,34±0,35e, a 3,81±0,49f 3,54±0,14b 3,85±0,72
C17:0 0,09±0,01c, e, a 0,10±0,01d, a 0,10±0,01f, a 0,15±0,02b
C18:0 6,04±0,37a 7,72±0,58b, a, c 6,68±0,22b, a 8,76±0,78b, f
C18:1c-9 39,56±1,21c, a 38,06±1,40d, c 37,12±1,26b, d, c 38,38±1,39d
C18:2n6 23,22±1,14e, a 21,87±1,21f, a 25,83±0,87b, a 14,89±1,93b
C18:3n6 0,19±0,05a 0,22±0,04e, a 0,16±0,03f, a 0,01±0,03b
C18:3n3 1,31±0,06a, e 1,09±0,08b, a 1,48±0,16f, b, a 0,51±0,09b
C20:0 0,07±0,03c 0,09±0,02d, e 0,09±0,02c 0,06±0,02f, d
C20:1 0,49±0,03e, a 0,46±0,01f, c, a 0,38±0,09b, d 0,39±0,03b
C20:2 0,23±0,04a 0,34±0,05b -- 0,35±0,24
C20:3n6 0,48±0,07c, a 0,43±0,02d, a 0,46±0,09a 0,06±0,04b
C20:3n3 0,005±0,01e, c 0,26±0,24f 0,24±0,31d --
C22:1 + 20:4 0,42±0,14c 0,80±0,43d 0,71±0,37d 0,64±0,20d
C20:5n3 0,005±0,01c, e 0,035±0,03d 0,04±0,03f 0,025±0,03
SFA 29,68±0,53a 32,60±0,75b, a 29,53±0,74b, a 40,87±2,98b
MUFA 44,43±1,34e, a, c 42,34±1,83f, c 41,05±1,35b, d, e 42,62±1,82d, f
PUFA 25,46±1,21c, a 24,25±1,33d, a 28,69±0,87b, a 15,86±1,97b
n-3 1,32±0,07a 1,39±0,20e, a 1,92±0,38b, f, a 0,54±0,09b
n-6 24,13±1,16c, a 22,86±1,25d, a 26,77±0,82b, a 15,32±1,94b
n-6/n-3 18,24±0,74e, a 16,75±1,85f, c, a 14,40±2,88f, d, a 29,01±5,34b
PUFA/SFA 0,857 0,744 0,97 0,39
MUFA/SFA 1,50 1,30 1,39 1,04
  1. n = 12 per Tretman, a:bp<0,001, c:dp<0,05, e:fp<0,01.