Skip to main content

Table 3 Fatty Acids Composition (mg/100 g) of Drumstick X ¯ ± Sd

From: The role of total fats, saturated/unsaturated fatty acids and cholesterol content in chicken meat as cardiovascular risk factors

Fatty acids (range)

Tretman

Ia

IIa

Ib

IIb

C14:0

0,32±0,01a

0,33±0,01a

0,34±0,04c

0,38±0,03b, d

C15:0

0,047±0,00a

0,05±0,02

0,05±0,005b, c

0,07±0,01b, d

C16:0

23,03±0,85a

23,22±1,01a

21,52±0,63b, a

23,69±1,36b

C16:1

4,38±0,36c, a

4,06±0,48d, c

3,80±0,22b, d, c

4,40±0,67d

C17:0

0,09±0,00e

0,10±0,01f

0,09±0,00

0,09±0,02

C18:0

6,00±0,54a, c

6,93±0,53b, a

5,96±0,08b, e

6,90±0,79f

C18:1c-9

39,89±1,14c, e

38,69±0,98d, c

38,13±1,52f, c

39,26±0,76d

C18:2n6

22,92±1,39a

23,03±2,05a

26,61±1,51b, a

22,22±1,99b

C18:3n6

0,18±0,05a

0,19±0,02e, a

0,16±0,02f, a

0,08±0,02b

C18:3n3

1,27±0,10a

1,23±0,12a

1,55±0,12b, a

1,03±0,35b

C20:0

0,07±0,03

0,09±0,00a

0,09±0,01a

0,06±0,01b

C20:1

0,47±0,04c

0,46±0,03c

0,43±0,06d

0,36±0,12d

C20:2

0,24±0,04e

0,30±0,04f, c

--

0,39±0,14f, d

C20:3n6

0,54±0,07e, a

0,45±0,04f, a

0,37±0,036b

0,22±0,04b

C20:3n3

0,02±0,02

0,07±0,13

0,07±0,15

--

C22:1 + 20:4

0,47±0,08a

0,60±0,20c, e

0,39±0,21d

0,29±0,09b, f

C20:5n3

--

0,02±0,02e

0,02±0,02e

0,12±0,09f

SFA

29,58±1,26c, e

30,92±1,39d, a

28,07±0,64f, b, a

31,60±1,84f, b

MUFA

44,75±1,34c, a

43,17±1,44d

42,37±1,61b, a

44,03±1,08b

PUFA

25,19±1,48a

25,30±2,15a

29,17±1,60b, a

24,07±2,33b

n-3

1,29±0,08a

1,32±0,14a

1,72±0,17b, a

1,15±0,33b

n-6

23,89±1,40a

23,98±2,06a

27,45±1,56b, a

22,92±2,04b

n-6/n-3

18,44±0,53a

18,31±1,37e

16,08±1,52b, f, e

20,84±3,92f

PUFA/SFA

0,85

0,82

1,04

0,76

MUFA/SFA

1,51

1,39

1,51

1,39

  1. n = 12 per Tretman, a:bp<0,001, c:dp<0,05, e:fp<0,01.