Skip to main content

Table 3 Fatty Acids Composition (mg/100 g) of Drumstick X ¯ ± Sd

From: The role of total fats, saturated/unsaturated fatty acids and cholesterol content in chicken meat as cardiovascular risk factors

Fatty acids (range) Tretman
Ia IIa Ib IIb
C14:0 0,32±0,01a 0,33±0,01a 0,34±0,04c 0,38±0,03b, d
C15:0 0,047±0,00a 0,05±0,02 0,05±0,005b, c 0,07±0,01b, d
C16:0 23,03±0,85a 23,22±1,01a 21,52±0,63b, a 23,69±1,36b
C16:1 4,38±0,36c, a 4,06±0,48d, c 3,80±0,22b, d, c 4,40±0,67d
C17:0 0,09±0,00e 0,10±0,01f 0,09±0,00 0,09±0,02
C18:0 6,00±0,54a, c 6,93±0,53b, a 5,96±0,08b, e 6,90±0,79f
C18:1c-9 39,89±1,14c, e 38,69±0,98d, c 38,13±1,52f, c 39,26±0,76d
C18:2n6 22,92±1,39a 23,03±2,05a 26,61±1,51b, a 22,22±1,99b
C18:3n6 0,18±0,05a 0,19±0,02e, a 0,16±0,02f, a 0,08±0,02b
C18:3n3 1,27±0,10a 1,23±0,12a 1,55±0,12b, a 1,03±0,35b
C20:0 0,07±0,03 0,09±0,00a 0,09±0,01a 0,06±0,01b
C20:1 0,47±0,04c 0,46±0,03c 0,43±0,06d 0,36±0,12d
C20:2 0,24±0,04e 0,30±0,04f, c -- 0,39±0,14f, d
C20:3n6 0,54±0,07e, a 0,45±0,04f, a 0,37±0,036b 0,22±0,04b
C20:3n3 0,02±0,02 0,07±0,13 0,07±0,15 --
C22:1 + 20:4 0,47±0,08a 0,60±0,20c, e 0,39±0,21d 0,29±0,09b, f
C20:5n3 -- 0,02±0,02e 0,02±0,02e 0,12±0,09f
SFA 29,58±1,26c, e 30,92±1,39d, a 28,07±0,64f, b, a 31,60±1,84f, b
MUFA 44,75±1,34c, a 43,17±1,44d 42,37±1,61b, a 44,03±1,08b
PUFA 25,19±1,48a 25,30±2,15a 29,17±1,60b, a 24,07±2,33b
n-3 1,29±0,08a 1,32±0,14a 1,72±0,17b, a 1,15±0,33b
n-6 23,89±1,40a 23,98±2,06a 27,45±1,56b, a 22,92±2,04b
n-6/n-3 18,44±0,53a 18,31±1,37e 16,08±1,52b, f, e 20,84±3,92f
PUFA/SFA 0,85 0,82 1,04 0,76
MUFA/SFA 1,51 1,39 1,51 1,39
  1. n = 12 per Tretman, a:bp<0,001, c:dp<0,05, e:fp<0,01.