Table 2 Effect of meat type and different source of frozen and fresh meat in the retail market on individual fatty acid profiles (% of total fatty acids) of meat

 Frozen meat

0.049

0.084

0.279

0.663

1.134

2.15

1.012

28.7

0.116

11.9

1.44

0.386

0.414

3.44

22.9

0.435

1.14

23.6

0.043

0.088

0.166

 Fresh meat

0.089

0.111

0.538

0.954

0.826

1.96

0.872

30.1

0.124

12.3

1.72

0.372

0.329

3.54

19.0

0.577

1.95

24.4

0.051

0.115

0.144

 Frozen A

0.043^b

0.044

0.265^b

0.551^b

0.910

1.70

0.643

28.2^b

0.139

11.2

1.44^bc

0.262

0.268

3.92

25.5^a

0.614^ab

1.05^b

23.1^b

0.035

0.056^bc

0.154

 Frozen B

0.055^b

0.105

0.336^b

0.633^b

0.906

1.86

0.835

29.3^b

0.102

12.5

1.46^bc

0.297

0.356

3.49

22.5^ab

0.404^bc

1.22^b

23.5^b

0.052

0.010^c

0.163

 Frozen C

0.051^b

0.103

0.236^b

0.804^b

1.587

2.88

1.555

28.5^b

0.107

12.0

1.41^bc

0.599

0.637

2.90

20.6^bc

0.289^c

1.14^b

24.1^b

0.042

0.197^b

0.180

 Fresh D

0.039^b

0.060

0.170^b

0.638^b

0.921

2.18

0.975

27.1^b

0.110

11.1

0.93^c

0.393

0.422

3.55

21.5^b

0.811^a

0.616^b

28.1^a

0.052

0.346^a

0.020

 Fresh E

0.171^a

0.062

1.157^a

1.336^a

0.756

1.95

0.877

31.8^a

0.159

13.3

2.30^a

0.336

0.316

3.52

17.4^c

0.428^bc

2.59^a

21.2^b

0.056

0.00^c

0.157

 Fresh F

0.057^b

0.212

0.285^b

0.887^b

0.800

1.75

0.764

31.3^a

0.104

12.5

1.95^ab

0.387

0.251

3.54

18.0^c

0.493^bc

2.64^a

23.9^b

0.046

0.00^c

0.255

 RSME

0.033

0.091

0.184

0.329

0.439

0.691

0.535

1.564

0.078

1.566

0.544

0.259

0.248

0.536

2.523

0.209

0.589

2.481

0.028

0.141

0.146

Meat type

0.004

0.418

0.001

0.0236

0.0662

0.465

0.482

0.021

0.769

0.442

0.160

0.882

0.362

0.614

0.003

0.077

0.001

0.375

0.411

0.601

0.686

Source of meat

0.001

0.055

0.001

0.028

0.115

0.081

0.111

0.001

0.709

0.189

0.009

0.291

0.149

0.091

0.010

0.014

0.001

0.005

0.826

0.001

0.195