Table 7 Impact of Spray drying conditions on total omega-3 fatty acids retention in designer egg dried powder at different days and storage intervals

160 (− 1)

300 (0)

16,000 (− 1)

70 (0)

161.54 ± 2.15^ab

157.65 ± 2.21^c

146.96 ± 2.28^gh

149.19 ± 2.14^f

180 (0)

200 (−1)

20,000 (0)

60 (−1)

150.43 ± 2.14^ef

147.34 ± 2.22^g

136.79 ± 2.07^l

138.81 ± 2.01^k

180 (0)

300 (0)

16,000 (−1)

80 (+ 1)

147.40 ± 2.47^g

145.7 ± 2.33^h

134.89 ± 2.12^m

135.76 ± 1.80^lm

180 (0)

400 (+ 1)

20,000 (0)

60 (−1)

159.34 ± 1.88^b

155.3 ± 1.84^d

145.29 ± 1.91^h

147.64 ± 1.65^g

180 (0)

200 (−1)

16,000 (− 1)

70 (0)

150.20 ± 2.11^ef

146.44 ± 1.94^gh

133.51 ± 1.72^mn

138.07 ± 1.76^k

160 (−1)

300 (0)

24,000 (+ 1)

70 (0)

145.22 ± 1.88^h

141.78 ± 1.53^ij

131.29 ± 1.61^no

133.06 ± 1.57^mn

180 (0)

300 (0)

20,000 (0)

70 (0)

145.35 ± 1.52^h

141.69 ± 1.88^ij

131.63 ± 1.85^no

134.75 ± 1.82^m

180 (0)

300 (0)

20,000 (0)

70 (0)

145.24 ± 1.57^h

141.52 ± 1.85^ij

131.31 ± 1.96^no

134.72 ± 1.74^m

180 (0)

300 (0)

24,000 (+ 1)

60 (−1)

146.5 ± 1.78^gh

142.91 ± 1.84ⁱ

132.87 ± 1.81ⁿ

134.16 ± 1.65^m

200 (+ 1)

300 (0)

24,000 (+ 1)

70 (0)

128.21 ± 1.55^p

124.41 ± 1.15^qr

114.16 ± 1.32^vw

116.71 ± 1.46^uv

180 (0)

300 (0)

20,000 (0)

70 (0)

145.28 ± 1.69^h

141.78 ± 1.58^ij

131.46 ± 1.75^no

134.81 ± 1.84^m

180 (0)

300 (0)

20,000 (0)

70 (0)

145.30 ± 1.63^h

141.81 ± 1.52^ij

131.56 ± 1.89^no

134.68 ± 1.62^m

180 (0)

200 (−1)

20,000 (0)

80 (+ 1)

134.38 ± 1.81^m

131.53 ± 1.61^no

121.51 ± 1.72^s

123.1 ± 1.74^r

200 (+ 1)

400 (+ 1)

20,000 (0)

70 (0)

140.97 ± 1.95^j

137.45 ± 1.84^kl

127.98 ± 1.81^pq

129.9 ± 1.96^op

160 (−1)

400 (+ 1)

20,000 (0)

70 (0)

157.92 ± 1.74^c

154.93 ± 1.65^de

144.53 ± 1.62^hi

146.86 ± 1.56^gh

180 (0)

400 (+ 1)

20,000 (0)

80 (+ 1)

154.08 ± 1.61^de

140.19 ± 1.57^j

129.98 ± 1.54^op

132.06 ± 1.56ⁿ

160 (− 1)

300 (0)

20,000 (0)

80 (+ 1)

146.42 ± 1.84^gh

142.57 ± 1.75ⁱ

131.85 ± 1.87^no

134.78 ± 1.71^m

200 (+ 1)

300 (0)

20,000 (0)

80 (+ 1)

130.0 ± 1.34^o

126.03 ± 1.23^q

115.54 ± 1.26^v

117.55 ± 1.21^u

160 (− 1)

200 (− 1)

20,000 (0)

70 (0)

149.42 ± 1.55^f

146.2 ± 1.44^gh

135.49 ± 1.48^lm

137.79 ± 1.58^kl

180 (0)

400 (+ 1)

16,000 (−1)

70 (0)

158.93 ± 1.72^bc

156.51 ± 1.61^cd

145.27 ± 1.85^h

147.25 ± 1.74^g

180 (0)

300 (0)

24,000 (+ 1)

80 (+ 1)

131.24 ± 1.91^no

126.69 ± 1.82^q

116.54 ± 1.64^uv

117.8 ± 1.88^u

180 (0)

300 (0)

16,000 (−1)

60 (−1)

162.33 ± 1.64^a

158.61 ± 1.53^bc

148.03 ± 1.57^fg

151.56 ± 1.54^e

180 (0)

400 (+ 1)

24,000 (+ 1)

70 (0)

141.97 ± 1.46^ij

139.86 ± 1.45^jk

128.53 ± 1.46^p

131.54 ± 1.53^no

160 (−1)

300 (0)

20,000 (0)

60 (−1)

161.45 ± 1.51^ab

157.86 ± 1.42^c

147.7 ± 1.55^g

150.81 ± 1.48^ef

180 (0)

300 (0)

20,000 (0)

70 (0)

145.45 ± 1.42^h

141.67 ± 1.81^ij

131.55 ± 1.72^no

134.55 ± 1.93^m

200 (+ 1)

300 (0)

16,000 (−1)

70 (0)

145.38 ± 1.45^h

141.78 ± 1.44^ij

130.32 ± 1.33^o

132.57 ± 1.32ⁿ

180 (0)

200 (−1)

24,000 (+ 1)

70 (0)

133.00 ± 1.32^mn

130.02 ± 1.21^o

118.69 ± 1.22^tu

122.1 ± 1.34^rs

200 (+ 1)

200 (− 1)

20,000 (0)

70 (0)

132.85 ± 1.25ⁿ

129.54 ± 1.24^op

117.74 ± 1.28^u

121.01 ± 1.22^s

200 (+ 1)

300 (0)

20,000 (0)

60 (−1)

144.7 ± 1.44^hi

141.44 ± 1.32^ij

130.32 ± 1.44^o

133.58 ± 1.28^mn