Effect of dietary selenium and omega-3 fatty acids on muscle composition and quality in broilers

Table 3 Final body weight (FBW), liver weight, heart weight, glutathione peroxidase activity (GPX, U/ml), total antioxidant status (TAS, mmol/l), mg selenium/kg leg muscle, thiobarbituric acid reactive substances (TBA) mg/kg leg muscle and front face fluorescence spectrometry (FFF) and thigh muscle fatty acid composition (g/100 g fatty acid) for broilers fed diets based on wheat with different fat source; rapeseed oil (RO) or rapeseed oil plus linseed oil (LO), and with different selenium concentration: 0.50 mg Se/kg or 0.84 mg Se/kg diet.

	Fat source		Selenium		P (Fat source)	P (Selenium)	P (Fat source*Selenium)	RSD
	RO	LO	50Se	84Se
FBW	783	749	775	756	0,04	NS	NS	64,12
Liver g	26,1	24,8	25,8	25	NS	NS	0,003	2,63
Heart g	7,24	6,51	7,1	6,7	0,007	NS	NS	1,02
Se mg/kg muscle	0,33	0,34	0,28	0,39	<0,0001	<0,0001	<0,0001	0,012
Gpx U/ml	14,4	14,5	12,5	16,3	NS	<0,0001	NS	2,29
TAS mmol/l	0,79	0,71	0,77	0,74	NS	NS	NS	0,186
FFF	76	410	245	224	NS	NS	NS	1597
TBA ug/g muscle	0,35	0,3	0,31	0,33	0,012	NS	NS	0,075
Thigh muscle fatty acids, g/100 g fat:
C14:0	0,38	0,41	0,4	0,39	NS	NS	0,018	0,1
C14:1	1,98	2,01	1,91	2,14	NS	0,013	NS	0,35
C16:0	14,44	14,89	14,5	14,83	0,057	NS	NS	0,91
C16:1	1,07	1,27	1,21	1,13	0,019	NS	0,043	0,32
C18:0	11,3	11,3	11,1	11,5	NS	NS	0,017	1,19
C18:1	23,1	22,6	23,5	22,3	NS	NS	NS	2,52
C18:2	16,4	15,5	16	16	0,001	NS	0,019	1,03
C18:3	1,71	2,59	2,2	2,1	<.0001	NS	NS	0,48
C20:4	5,09	4,22	4,56	4,75	0,0002	NS	NS	0,84
C20:5	0,88	1,41	1,07	1,22	<0,0001	0,016	NS	0,23
C22:5	2,24	2,73	2,31	2,66	0,0002	0,006	0,059	0,482
C22:6	3,32	3,27	3,11	3,48	NS	0,035	NS	0,673
18:2/18:3	9,97	6,34	8,1	8,3	<.0001	NS	NS	1,94
20:4/20:5	5,94	3,05	4,72	4,26	<0,0001	NS	NS	0,996

ISSN: 1476-511X